Dobrý den, já vás vítám tady u nás v Lokále. Nacházíme se vlastně u zadního vchodu naší restaurace. A snažíme se hlavně vařit i z lokálních surovin, jo? Co je možný (možné), někde od nějakejch (nějakých) menších dodavatelů, z farmy, dodat, tak z toho vlastně tady vaříme.

Mikuláš: Jo, tak já určitě si dám jako pivo jedno. Jaký (jaké) máte? Jo, takže máte buď Plzeň nebo černýho (černého) Kozla. Tak já bych si dal tu Plzeň no. Jestli můžu, malý (malé) teda.

Christian: Tak já si dám velký.

Mikuláš: Jídlo si vybereme ještě.

Christian: Děkuji.

Říká se, že pivo máme vlastně jedno z nejlepších v Praze. Nechci se úplně takhle chlubit, ale lidé nám říkají, že je to tak.

Christian: Tak jo, co si dáme? Třeba…

Mikuláš: Já přemejšlím (přemýšlím), že bych si dal polévku teda.

Christian: Ty by sis dal polévku?

Mikuláš: Polévky jsou takový (takové), bych řek (řekl) jako, typicky český (české). Se vždycky dává. Říká se, že polévka je…

Christian: …základ, že jo?

Mikuláš: Polívka (polévka) je špunt a maso nebo hlavní jídlo je grunt. Což znamená jako, že polívka (polévka) je taková příprava, jako předkrm pro hlavní jídlo. To vždycky říká babička todle (tohle). Takže já bych si možná dal polévku, ale mohli bysme (bychom) k tomu zkusit něco… já si dám takhle z těch předkrmů, to jsou opravdu takový (takové) klasický (klasické) český (české) všechny, ale myslím, že pražská šunka s křenem, to bude dobrý (dobré).

Christian: No, tak dáme si to.

Mikuláš: Můžem (můžeme) to vyzkoušet. A hlavní jídlo máš nějaký (nějaké) vybraný (vybrané)?

Christian: Já nevím, hele. Jako buď bych si dal třeba toho pstruha.

Mikuláš: To jo no, taky jsem na něho koukal, no.

Christian: Anebo guláš.

Mikuláš: Taky jsem si říkal o guláši. No, mě by lákal…

Christian: …možná třeba ten guláš…

Mikuláš: Guláš bysme (bychom) měli určitě, guláš je takovej (takový)…

Christian: …jasně, to je typickej (typický)… Typický (typické) český (české) jídlo, že?

Mikuláš: A my bysme (bychom) asi chtěli dát nějakej (nějaký) předkrm.

Číšnice: Máme výbornou pražskou šunku, anebo populární je variace párků.

Christian: My jsme právě přemejšleli (přemýšleli), že bysme (bychom) si dali právě tu šunku a…

Mikuláš: …a polévku.

Číšnice: Polévku máme taky dršťkovou, květákovou anebo slepičí s domácími nudlemi.

Mikuláš: Já bych viděl to, tu slepičí s těma (těmi) domácími nudlemi.

Christian: Já si dám asi tu květákovou.

Číšnice: Chcete společně s tou šunkou servírovat?

Mikuláš: Ano, my bysme (bychom) [chtěli] asi nějakej (nějaký) extra talířek na tu šunku, že bysme (bychom) se mohli rozdělit.

Číšnice: Samozřejmě.

Mikuláš: No a hlavní jídlo, my jsme… jestli nám něco poradíte, ale… my jsme si přemýšleli o tom guláši a ještě ten pstruh, jsme se bavili, jako co byste doporučila z toho.

Číšnice: Třeba ta svíčková, ta je výborná, ta se dnes fakt (opravdu) povedla. Anebo tam… maďarský guláš, takovej (takový) trochu pikantnější, jestli nevadí, jak máte rádi.

Christian: Mně nevadí.

Číšnice: A potom tam ještě máme na expres pečená vepřová líčka na hrášku s vařeným bramborem, ty (ta) jsou fakt (opravdu) vynikající.

Mikuláš: No…

Christian: Ta svíčková zní docela dobře. Já bych si klidně dal a jako… Co by sis dal?

Mikuláš: Já bych… já jsem si chtěl dát smaženej (smažený) sýr, abych řek (řekl) pravdu.

Číšnice: To je tady nejpopulárnější jídlo.

Mikuláš: Je? Tak jo. Tak já bych si ho dal teda, no.

Číšnice: Smažák (smažený sýr) s vařeným bramborem určitě, že jo, nebo radši kaši?

Mikuláš: S tou kaší je to takový (takové) zvláštní. Dal bych si radši kaši teda, no.

Číšnice: Je to zvláštní, ale dělá to dost lidí.

Mikuláš: Tak jo, tak já… když radíte.

Christian: A já bych si dal asi ten maďarský guláš.

Číšnice: Maďarský guláš. Budete chtít knedlík houskový, bramborový, nebo můžeme namíchat oboje dvoje.

Mikuláš: Variaci.

Christian: Oba.

Číšnice: Oboje. Samozřejmě.

Mikuláš: Tak super, tak to je skvělý (skvělé).

Číšnice: Tak to bude zatím všechno?

Christian: Ano.

Mikuláš: Tak děkujem (děkujeme) vám.

Christian: Děkujem (děkujeme) mockrát.

Číšnice: Děkujem (děkujeme).

Christian: Tak na zdraví!

Mikuláš: Na zdraví! Na setkání po delší době.

Christian: Já už mám docela slušnej (slušný) hlad.

Mikuláš: Já taky no.

Vlastně veškerá jídla, které (která) si tady dáte, známe od malička. Jako já, třeba moje babička vlastně vařila tyhlety (tato) jídla, já jsem na ně vlastně zvyklej (zvyklý) už od mala. Vaříme tady z čerstvých surovin, česká jídla, taková, jaká se vařila za starých časů, za dob našich babiček.

Mikuláš: Jo, tak to můžete takhle nějak…

Číšnice: Doprostřed?

Mikuláš: Ano, ano.

Christian: Děkuju mockrát.

Mikuláš: To je pražská šunka. Ano, super.

Číšnice: Dobrou chuť přeju.

Mikuláš: Díky moc.

Christian: Děkuju.

Číšník: Dobrý den.

Mikuláš: Dobrý den.

Číšník: Takže mám tady pro vás dvakrát polévku. Jednou květákovou a jednou slepičí vývar. Takže květáková bude…

Christian: Tady

Mikuláš: Květáková tam. Ou, to vypadá nádherně.

Číšník: Slepičí vývar.

Mikuláš: Tu mám já.

Číšník: Dobré chutnání.

Mikuláš: Skvělý (skvělé), děkujeme. To vypadá nádherně ta polévka. Tak dobrou chuť.

Christian: Dobrou chuť.

Christian: Chutná ti to?

Mikuláš: Jo, dobrá no. Jaká je ta květáková?

Christian: Supr (super), vynikající. A ta šunka je taky dobrá.

Mikuláš: Jo, ta šunka, ta je supr (super). Hlavně ten křen s tou… ten je dobrej (dobrý) no.

Christian: Je, je to taková křenová smetanová omáčka. Nevím jako přesně, co v tom je.

Mikuláš: Znám opravdu jako… Na zdraví!

Christian: Na zdraví!

Mikuláš: Jo jo, to je tady.

Christian: Dobrou chuť.

Mikuláš: Děkuju. To vypadá nádherně. Supr (super). Díky. Tak jo, tak dobrou chuť teda.

Christian: Dobrou chuť jo. Chceš to ochutnat?

Mikuláš: Ale jo no, ochutnal bych kousek.

Christian: Dej si klidně.

Mikuláš: Jak to mám nějak si ukrojit teda? To je trošku…

Christian: Nebo klidně celej (celý) kousek.

Mikuláš: To je velkej (velký) kus teda ale. Se rozpadá úplně. Můžu kousek knedlíku? To musíš ale ochutnat smaženej (smažený) sýr.

Christian: Ještě jednou?

Mikuláš: To musíš ale ochutnat smaženej (smažený) sýr.

Christian: Jo no.

Mikuláš: Ta omáčka je dobrá.

Christian: S bramborovou kaší jsem asi nikdy smažený sýr neměl.

Mikuláš: Já taky ne, já si myslím, že je to pro mě taky jako premiéra teda.

Christian: Tady máš omáčku, že jo?

Mikuláš: Jo, to je ta tatarská.

Mikuláš: S tou kaší je to takový (takové) zvláštní, není to špatný (špatné) teda no. Ona je hrozně jemňounká, je dobrá. Většinou se to jako s hranolkama (hranolkami) nebo třeba s bramborama (bramborami). Já to moc s bramborama (bramborami) nemám ráda, jako samotný (samotné) brambory.

Christian: Ta kaše je fakt dobrá, myslím

Mikuláš: Jemňounká, jemňounká taková.

První lokál se otevřel vlastně tady, v Dlouhé ulici. Je to lokál Dlouhááá. Další pobočky se otevřely na Malé Straně, to je lokál U Bílé kuželky. Tady je další lokál Hamburk, lokál Stromovka, lokál Kunratice. Taky jsme expandovali do Plzně a do Brna.